食品工業(yè)是指農(nóng)，牧，漁，林業(yè)產(chǎn)品為原料進(jìn)行加工的行業(yè)，食品工業(yè)廢水包括肉制品加工廢水，啤酒飲料生產(chǎn)廢水，水產(chǎn)品加工廢水，谷制品加工廢水及味精工業(yè)廢水等。食品工業(yè)往往規(guī)模非常大，因此食品工業(yè)廢水通常具有很大的排放量，成為污染我國(guó)水環(huán)境的主要因素之一。

食品工業(yè)廢水主要來(lái)源于原料處理、洗滌、脫水、過(guò)濾、各種分離精制、脫酸、脫臭和蒸煮等食品加工生產(chǎn)過(guò)程。污水中含有大量的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和碳水化合物。由于很多浮游生物的存在，水中溶解性有機(jī)物增加很快，容易產(chǎn)生腐殖質(zhì)，并伴有難聞氣體；同時(shí)這些 污水中銅、亞鉛、錳、鉻等金屬離子含量較多，細(xì)菌、大腸菌群也常有超過(guò)國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，所以食品工業(yè)污水要經(jīng)過(guò)處理后才能排放。

食品工業(yè)廢水處理除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理，之后進(jìn)生化系統(tǒng)。

根據(jù)食品工業(yè)污水的特點(diǎn)，在預(yù)處理端選用點(diǎn)清食品廠廢水專用破乳劑，該破乳劑是雙性高分子聚合物復(fù)配產(chǎn)品，能將水中乳化油，表面活性劑，膠體破乳，脫色，分離，絮凝沉淀；在水中同時(shí)能吸附電和；絮凝水中顆粒物，去除水中的COD，色度，總磷；降低臭味等。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)室小試選型，確定破乳劑加藥：

1、取 100ml 的食品工業(yè)污水，添加相應(yīng)量的破乳劑攪拌 10 S ;

2、添加 PH 值調(diào)節(jié)劑，將原水調(diào)至 7-9，繼續(xù)攪拌 10 S；

3、加入助凝劑（聚丙烯酰胺）水溶液加速絮凝，攪拌 15 S , 等待沉淀完成；

4、根據(jù)原水的破乳效果增減用量，確定最低使用量。