食品廢水的成分復(fù)雜多變，各類生產(chǎn)工藝不同也導(dǎo)致了廢水多樣性，食品廢水中含有大量的有機(jī)物，出水中懸浮物大。食品廢水除了根據(jù)水質(zhì)特點進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)處理外，后端也需要搭配生化處理進(jìn)行再處理。由于廢水中有機(jī)質(zhì)含量較高，生物處理技術(shù)分為好氧技術(shù)和厭氧技術(shù)。生物法是主要的二級處理工藝，主要用于降解BOD5、COD、總氮及總磷。

廢水中的油脂根據(jù)其物理狀態(tài)可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類。通常隔油池除去漂浮狀油脂。隔油池對漂浮狀油脂的去處率可達(dá)90%以上。氣浮主要用于除去食品廢水中的乳化油、表面活性物質(zhì)和其他懸浮固體。當(dāng)食品廢水進(jìn)入氣浮池前，往水中投加點清破乳劑及助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。

在整個食品廢水處理的過程中，前端的預(yù)處理也是尤為的關(guān)鍵。因為廢水中如果含有動植物油進(jìn)入生化系統(tǒng)，由于油的密度小，容易浮在表面影響生化處理的效率，降低溶解氧。

破乳劑的添加使用可以替代常規(guī)絮凝劑的使用，破乳劑為反相破乳原理，屬于高分子聚合物，能將水中乳化油、膠體絮凝分離沉淀；在水中同時能吸附電和，去除水中的COD、色度、總磷、SS、氨氮、重金屬，為后端的生化處理營造更好的前處理條件，同時也能更好的提高污水系統(tǒng)的整體運行效率。