近年來,隨著國民經(jīng)濟(jì)的增長,餐飲行業(yè)迅速發(fā)展,其排放的廢水量越來越大，餐廚含油污水主要來自于餐余垃圾污水處理后等產(chǎn)生的油污水，這些油污水含有大量的油脂、纖維以及蛋白質(zhì)，如果不經(jīng)過油水分離處理直接排入外界環(huán)境，將對外界環(huán)境造成嚴(yán)重污染。餐飲垃圾的成分在我國受地域、飲食習(xí)慣、季節(jié)性因素影響波動較大。很難準(zhǔn)確預(yù)測固定的成分。如今，越來越多的客戶選擇油水分離器，而不是傳統(tǒng)的廚房油廢水凈化油分離器。

眾所周知，餐飲業(yè)污水含油量高，殘渣多。餐廚含油污水排入管道容易造成管道堵塞，尤其是餐廳、小吃街、燒烤等聚集場所。此外，餐廚含油污水含油脂比較高，COD高，有機(jī)質(zhì)蛋白質(zhì)成分很高。

餐廚含油污水如食品清洗、消毒廢水通過除油池、格柵、篩子除去油脂、固體物質(zhì)(野菜渣、骨頭、肉渣、飯粒、紙屑等)后，流入調(diào)整池，餐廚含油污水的水量、水質(zhì)隨營業(yè)時間變化，起伏大，因此調(diào)整池的作用污水濃度大注入污水池的含油量廢水經(jīng)污水提升泵送進(jìn)油水分離器設(shè)備，pH自動化控制及絮凝器，根據(jù)pH自動化控制設(shè)備調(diào)整廢水的pH數(shù)值8～9，調(diào)準(zhǔn)pH值的廢水進(jìn)到加藥反應(yīng)池，添加點(diǎn)清餐廚含油污水與餐廚含油污水充足反應(yīng)后加入聚丙烯酰胺陰離子絮凝沉淀，結(jié)為絮團(tuán)經(jīng)過壓濾機(jī)壓濾成泥餅狀。